Phân loại giấy nến

1. Giấy chống dầu mỡ: còn gọi là giấy nướng, giấy lò nướng, giấy hấp. Mục đích chính của loại giấy này là nướng bánh mì, bánh ngọt, bánh quy bên dưới thực phẩm để giữ cho khay nướng sạch sẽ. Ví dụ, đế đựng bánh và túi đựng cánh gà KFC được làm bằng giấy chống dầu mỡ. Nó có thể phát huy tác dụng chống dầu trong một khoảng thời gian nhất định, và cũng có thể được sử dụng để hấp bánh bao hấp, bánh bao hấp, v.v., và cắt thành hình vuông nhỏ và đặt chúng dưới bánh bao và bánh bao hấp, có thể tiết kiệm công sức rửa gạc.

2. Giấy trong suốt: Nhiều người bán gọi là giấy dầu, còn gọi là giấy glassine, giấy dầu, giấy sáp, giấy hấp. Bề mặt của nó được cán siêu mịn và có độ bóng dầu. Cách sử dụng về cơ bản giống như giấy chống thấm mỡ, nhưng không chống dầu và chống thấm nước kém hơn một chút. Có nhiều loại giấy dầu trong suốt theo trọng lượng gram trên thị trường, chẳng hạn như 24 gram, 26 gram, 31 gram, v.v., trọng lượng gram càng thấp thì giấy càng mỏng và trọng lượng gram càng cao thì giấy càng dày.

 

3. Giấy dầu silicon: còn gọi là giấy nướng, giấy nướng, giấy silicon tráng phủ. Được tráng bằng dầu silicon cấp thực phẩm trên cơ sở giấy trong suốt hoặc giấy chống thấm mỡ. Ưu điểm là độ bóc tách đặc biệt tốt, thực phẩm không dễ dính vào giấy và chịu được nhiệt độ cao.

Trong thực tế sử dụng, các loại giấy nến này có những đặc điểm và công dụng riêng:

• Khi làm bánh cuộn, có thể trải giấy dầu lên khay nướng để dễ dàng tháo khuôn bánh, độ mềm của giấy cũng có lợi cho việc cán mỏng bánh bằng cán lăn. Khi khay nướng là khay nướng thông thường hoặc khay nướng bị hỏng, lót giấy dầu vào khay nướng sẽ giúp bánh không bị dính. Khi làm bánh dầu nặng hoặc bánh phô mai, trải giấy dầu vào khuôn sẽ có lợi cho việc tạo hình.

• Giấy bạc, tức là giấy bạc nhôm, chủ yếu được sử dụng trong bếp để nấu, đựng thực phẩm hoặc bọc thực phẩm trong quá trình nướng và nướng thịt. Nó không chỉ thu nhiệt, cho phép thực phẩm hấp thụ nhiệt nhanh hơn và rút ngắn thời gian nấu, mà còn giữ nhiệt của thực phẩm. Khi sử dụng giấy bạc, hãy cẩn thận bọc thực phẩm ở mặt mờ (mặt tối hơn) và mặt nhạy sáng (mặt sáng hơn) tiếp xúc với nguồn nhiệt. Những cách sử dụng phổ biến như rang cà tím, ngô, khoai lang, thịt nướng, v.v., bọc trong giấy bạc có thể ngăn nhiệt độ quá cao và cháy xém. Khi nướng bánh, bánh quy hoặc bánh mì, hãy đậy thực phẩm bằng giấy bạc (mặt sáng hướng lên trên) để tránh thực phẩm quá tối. Nếu bánh phô mai được làm bằng cách luộc cách thủy, khi sử dụng khuôn đáy sống, cần phải quấn chặt thực phẩm bằng giấy bạc xung quanh khuôn để tránh rò rỉ nước. Ngoài ra, vì giấy bạc là sản phẩm kim loại nên không thể sử dụng trong lò vi sóng.